EL SUEÑO DORADO... 2ª Parte

... Durante nuestro ineludible proceso de aprendizaje fuimos observando el movimiento artesanal en nuestro país, donde predominaba la cerveza de estilo Ale.
De entrada, apostamos por la elaboración de dos Lager, ya que la refrigeración era un tema que teniamos bastante controlado.
Después de diversos fracasos, hemos conseguido dos Lager bien diferenciadas, La Original, cerveza de grado, caramelizada, con mucha malta, oscura, untuosa e incluso dulce, y una Pilsner, La Rossa, inspirada en una Bohemian y adecuada a los gustos de nuestro país, una cerveza ligera, clara, suave y sin grandes pretensiones, para aperitivo y trago largo.
Nuestras cervezas están embotelladas a contrapresión, dejando una cerveza límpia en la botella. Creemos que la tecnología racional no está contrapuesta con la calidad de la cerveza natural.

Estamos en una misión divina !!!

EL SUEÑO DORADO... 1ª Parte

En el año 2003 trabajábamos en una gran factoría cervecera como técnicos de mantenimiento, concretamente en el área de refrigeración del proceso.
Quisimos enfocar las técnicas de refrigeración y calderería a máquinas pequeñas, en un principio enfocadas a la fabricación de vino. Así fué, hasta que nos encontramos con el problema que, teniamos que esperar mucho tiempo, un año, para volver a elaborar, y como también nos gustaba mucho la cerveza y la podiamos hacer todo el año, nos pusimos a ello.

Durante las primeras elaboraciones salía de todo, y cuando decimos de todo....... queremos decir de todo......., pero poco a poco fuimos conociendo a la gente adecuada que nos enseñó, y fuimos aprendiendo...

MAS VALE MAÑA QUE FUERZA

Artesanía pura y dura es lo que se respira en el entorno de cervezas La Clandestina, desde la maquinaria, construida de una forma ruda pero eficiente, hasta la elaboración final del producto. Gracias a ello ha sido posible la creación de la cerveza "Jo en Vull", una lager de 8º de alcohol con un excelente bouqué, y su hermana menor que se encuentra fermentando en depòsito y que pronto será embotellada para que podamos disfrutar de esta variedad lager de 5,5º de alcohol.

Aquí os dejo un video muy ameno donde se muestra parte del trabajo realizado por nuestro Maestro Carvecero.

Larga Vida a La Clandestina.

UNA VEZ TUVE UN SUEÑO...

... y soñé que el mar se convertía en cerveza, y que a pesar de no saber nadar, me era imposible ahogarme (...aunque no me hubiera importado ), ya que su densa espuma me mantenía a flote. Hoy, he vuelto a ver esa espuma, y con ella, la ilusión de poder hacer algo nuevo y compartirlo con todos vosotros. Gracias a un maestro cervecero que apareció en mi sueño y, aunque algo loco, me brindó la oportunidad de compartir un proyecto, me ha enseñado que él era el creador de espuma... yo, he creído en ese proyecto, y me gustaría que esto que estáis leyendo fuera el primer paso para hacer realidad esta ilusión. Nos gustaría contar con todos vosotros para que divulgarais y comentarais este blog, para que nos hicierais llegar vuestras ideas, para que una vez que halláis probado los diferentes tipos de cerveza que se elaborarán, nos transmitáis vuestra opinión más objetiva sobre el producto, y sobre todo para que nos deis ánimo para seguir adelante con este sueño... Dicen, que querer es poder, pues vamos a ver hasta donde queremos llegar.

Gracias a todos.